藿香脆鳝

自家种的千年野生藿香搭配鳝鱼，加上郫县豆瓣的鲜辣，在你的味蕾转圈圈，藿香不止只能做鲫鱼。

用料  

藿香脆鳝的做法  

1. 鳝鱼小号去骨改成三段，姜蒜切末，泡姜片，泡椒段，泡青菜丝，葱藿香杆烟嘴长度，藿香叶切丝。鳝鱼提前洗尽控干水分。

2. 锅下油六下花椒、成倒入鳝段中火炒2分钟炒出血，捞出鳝段备用。

3. 新锅下油六成倒入郫县豆瓣炒干下姜蒜炒香，下泡椒，泡姜，泡青菜，藿香杆约两分钟倒入两碗水煮开，料酒、老抽、醋、白糖、胡椒粉、盐调味烧开。

4. 倒入鳝段，烧两分钟下藿香叶和葱段。

5. 起锅装盆。

小贴士

这个时间的鳝鱼嘎巴脆，如果想软一点可以烧久点。从炒鳝段到起锅差不多10分钟搞定。鳝鱼选小的，太大肉老。