夏日回忆——香煎茄片

茄子🍆是道再家常不过的菜了，从小吃到大，可想要做好吃也不容易，总觉得少了点什么味道
各种颜色/形状的茄子中，属圆茄子最得我心，毕竟，那是小时候的味道——小时候的夏日，妈妈常常做这道香煎茄子片，那味道也成了夏日深深的烙印，只用最简单的调料烹饪，就可收获一道夏日美味

用料  

夏日回忆——香煎茄片的做法  

1. 圆茄子去蒂切片，浸泡在水中

2. 控干水分，锅内加油（比平常炒菜稍多一点），茄子片下锅煎至两面金黄（如图）
   煎好后将茄子盛出备用
   
   ⚠️tips：茄子可以分批煎，确保每一片茄子都两面煎透到微微金黄色
   

3. 用锅内剩余的油爆香蒜末和剁椒（不用再加油了，茄子回锅后还会释放出很多油）
   加入🫑青椒炒到断生
   

4. 再将茄子倒回锅内
   翻炒后加入蚝油、盐、糖、鸡精适量
   翻炒均匀即可出锅

小贴士

这是道稍有些费功夫的菜，但味道绝对值得。
口感软糯可口，特别适合没什么胃口的夏天，是道让米饭遭殃的下饭菜