我爸的菜
来源:菜肴屋 阅读:2.11W 次
这是一道从小吃到大的菜。来自我爸的做法,食材很简单。现在远离家乡,想吃的时候就自己做来吃了。味道一样一样的。对我来说很经典。
用料
土豆 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
蒜瓣 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
我爸的菜的做法
土豆切片,大概0.5厘米厚度。不要太薄,因为过油后,会变软,太薄不利于操作。
过油炸或者煎,自己是更偏爱煎,省油。这次为了拍出效果,用的油稍微多了些。煎过的土豆,控油后。如图,一点点上色就可以了。其他的辅料西红柿,蒜片如图。
煎完土豆的锅,如果油太多,就倒出来。锅内有一点点就可以了。蒜瓣下锅翻炒,然后放去西红柿,如果有番茄沙司,可以适当加点进去更好。但是不能用番茄沙司完全代替西红柿。
翻炒后的西红柿加适量水,(香菇是这次临时加的)。加适量盐,煮一会。然后加入煎好的土豆片,土豆会吸汁。翻炒几下就可以出锅了。
土豆片之所以不要切太薄,就是因为到这一步,翻炒时,土豆太薄会断裂,变碎,那就不好了。而且过油的土豆片会沾在一起,用筷子慢慢夹开就好了。最后的成品,就是这样了。非常喜欢,尤其小孩子会喜欢。但也不要经常,毕竟算是油炸的。
就是这样子咯。
小贴士
土豆不要切太薄。
过油后一定要控一下多余的油份。
最后的番茄汁和土豆混合时,翻炒要快,要轻一些。
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