新手也会做：香煎带鱼
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我妈教的！
用料
| 带鱼段 | 6-8块 |
| 生抽 | 4勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 胡椒 | |
| 盐 | |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 生姜 | |
| 葱白 | |
| 小米椒或干辣椒 | 1个 |
新手也会做：香煎带鱼的做法
取带鱼中段，我这用的是冰冻带鱼段所以需要提前解冻，然后用流水清洗，清洗过程中用棉柔巾或湿纸巾擦去带鱼段表面的银白色鱼皮，以减少腥味，如果是选用新鲜带鱼则可以酌情略过这步；
清洗完成后，用剪刀剪去边缘的刺，放入篓中，放在阴凉通风处晾干，条件允许的话最好晾过夜。![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第2张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第2张")
根据个人口味准备葱姜蒜和小米辣或干辣椒；
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第3张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第3张")
根据个人口味调制料汁，我调制的比例是：4匙生抽 1匙醋 少许盐 胡椒 1匙糖 3匙清水
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第4张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第4张")
热锅下油，油烧热后将晾干的带鱼段放入锅中煎至两面金黄后捞出（根据个人口味可以适当调整煎炸的时长）
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第5张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第5张")
煎完鱼后锅内留少量底油，放入葱姜蒜小米辣等佐料炒香，再倒入料汁翻炒，让料汁烧开；
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第6张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第6张")
转小火，倒入煎好的带鱼段下锅翻炒，待料汁差不多收干后起锅装盘
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第7张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第7张")
虽然不怎么好看但是好吃！
![新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第8张]( "新手也会做：香煎带鱼的做法步骤图 第8张")
小贴士
煎炸的时候火不用开太大，否则容易溅油和炸糊
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