酒香南瓜头

今天去菜场，发现一摊位上有南瓜藤卖，买了点回来分享一下炒菜心得。南瓜头不长虫，不会喷洒农药，应该是一个放心菜。

用料  

酒香南瓜头的做法  

1. 南瓜头就是比较嫩的南瓜藤，撕去南瓜藤嫩茎表面那层白色短刚毛（一层毛茸茸的白皮），用手轻轻捻去南瓜藤嫩尖及小叶子上的小茸毛，弃去大叶子和老茎部分。

2. 摘断洗净南瓜头备用

3. 拍松蒜头备用，另取一小碗放约20ml水，加几滴白酒在水中。

4. 油烧热，倒入南瓜头翻炒几下，淋上用水稀释过的白酒继续翻炒，放入拍松的蒜头和适量食盐，翻炒至南瓜头断生即可装盘。

小贴士

1.炒南瓜头时加一点稀释后的白酒，既增加了菜香味，少量的水又可维持南瓜头的脆度。2.后加拍松的蒜头可以进一步增加南瓜头香味一个层次，对于有社交要求的人可以只吃蒜香，不吃蒜肉，避免口气而尴尬。3.喜欢吃鲜的朋友们可以在装盘前加少许味精或鸡精。