【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄

每次家里有客人，妈妈都会做上这道她的拿手好菜。偶尔放纵，品尝一下大自然的美味，真的是平淡生活中最美的慰藉了。

妈妈做的黄豆猪蹄也是我与姐姐的最爱，吃起来完全不腥气，酱香味与软糯的猪蹄黄豆完美融合，卓然是饭桌上最受欢迎的菜之一。

妈妈说这道菜没大家想象的难，只要记住一些技巧，就可以轻松复制这道美味！

希望大家喜欢~

用料  

【家乡美味】妈妈的秘制黄豆猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净，放入清水中，同时加入生姜以及料酒煮滚。
   
   煮10分钟之后捞起，继续拿清水冲干净，若猪皮上还有些毛，请拿煤气灶的火焰去除。

2. 待猪蹄彻底清理干净后，锅内不放油，直接将猪蹄放入锅中，猪皮面朝下，烤制。期间不时翻炒。

3. 翻炒至猪皮面焦焦的

4. 加入油，用量为锅内猪蹄的1/3高度。
   
   继续翻炒

5. 加入准备好的香料。
   
   每家每户的香料都可据自己口味酌情调整。
   
   （葱节此处先不放）

6. 继续添加老抽，料酒

7. 加入浸泡一晚的黄豆

8. 加热水，加冰糖（根据自家口味调整），加葱结
   
   大火煮开，中火继续炖20分钟左右

9. 之后放入高压锅内，加入鲜酱油，盐调味。
   
   上气后，继续大火10分钟，一道美味营养的黄豆炖猪蹄就完成了！

小贴士

1. 妈妈说要想黄豆炖猪蹄好吃，步骤一、二、三非常重要。一定要将猪蹄处理的非常干净，先焯水，然后用炒锅将猪蹄内的水全部烤出来，然后再加调料，可以最大程度保证猪肉没有腥味。

2.步骤四的油量可以稍微多一些，因为还有许多的黄豆会一起炖煮。

3.每位妈妈都可以烹饪出属于自己的特有味道。所以本菜谱更注重在烹饪猪蹄时需要注意的一些细节以及大致步骤。