十三椒鱼
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用料
鲈鱼 | 一条 |
二荆条青椒 | 8个 |
红剁椒 | 六勺 |
野山椒 | 30克 |
豆豉 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
蒸鱼豉油 | 两勺 |
鸡精 | 两勺 |
味精 | 两克 |
十三椒鱼的做法
处理鲈鱼:除去鱼鳃,鱼腹部剖开,去掉内脏。在鱼腹内侧划两刀,再在鱼两侧改刀。摆盘。
青椒、野山椒、红剁椒、豆豉混在一起切末。
锅烧80毫升油,油冒烟后火调小,倒入青椒野山椒剁椒末,炒香。
现在开始调味:酱油两勺、蒸鱼豉油两勺、两勺味精、两勺鸡精。
炒好的料浇在鱼上。锅烧开水,鱼上锅蒸15到20分钟。
鱼蒸好后,烧少量热油浇在鱼上。
最后洒一点葱花。
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