肉茄子氽儿

做氽儿用的茄子，要用圆茄子，而且要绿瓤茄子。白瓤茄子、长茄子都不能用。而刚刚上市的最鲜嫩的茄子也不能用，因为其太鲜嫩可口，应该用来做更加讲究的菜式。用这样的茄子做氽儿，那叫“糟践”东西

用料  

肉茄子氽儿的做法  

1. 茄子切成细丝，肉切成片

2. 锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白

3. 倒入酱油

4. 继续炒片刻，加入茄子丝

5. 炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐

6. 加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅

7. 面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可