《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷

家里有料理机不知道如何用来做美食？香港回归20年，想学习制作一道香港人喜爱的西餐？

本期《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做西餐“奶油蘑菇鸡肉卷”，低脂健康适合深夜食堂，简单易学口感丰富，下一次朋友聚会还不露一手！

用料  

《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷的做法  

1. 这道菜非常简单易学，主要分为三部分，第一部分准备花椰菜泥，第二部分准备绿豌豆酱汁，第三部分准备蘑菇鸡肉卷，最后一步就是将准备的三个部分进行精致摆盘，便大功告成了

2. 这些食材都是在超市比较容易购买的，如果您家里没有料理机也没有关系，用刀剁碎搅拌也是可以的。

3. 第一步：准备花椰菜泥，花椰菜泥用来放在奶油蘑菇卷下面做底，起到搭配美观丰富味蕾的作用。

4. 洋葱切丝，花椰菜去根切小块

5. 热锅，放入色拉油少许，加入洋葱翻炒，待洋葱翻炒至金黄色放入花椰菜

6. 放入花椰菜后，加入食盐少许，一碗奶油搅拌

7. 开大火煮沸，煮沸后调至小火慢炖

8. 慢炖20分钟后，盛出用料理机搅拌，打至泥状

9. 到这一步，花椰菜泥准备完毕，放在器皿中待用，可以尝一尝咸淡，根据个人口味做出调整

10. 第二步，准备奶油绿豌豆酱汁

11. 用热水将绿豌豆煮熟待用，准备平底锅加热，放入色拉油少许，加入洋葱丁翻炒，加入食盐，鸡精调味搅拌

12. 待洋葱翻炒至金黄色，加入半碗奶油继续翻炒

13. 翻炒至酱汁粘稠加入绿豌豆，搅拌

14. 盛出待用，这一步绿豌豆酱汁准备完毕。可以尝一下咸淡，作为酱汁，它要比花椰菜泥略咸。

15. 第三步，准备蘑菇鸡肉卷

16. 先用刀从鸡胸中间横向切开，切开的两半尽量均匀

17. 现在切开的鸡胸自然状态为桃心形状，为了稍后容易卷鸡肉卷，将上下不规则的部分切下来，使整个鸡胸成长方形状

18. 上下切出来的多余鸡胸切小块，放入料理机

19. 加入半碗奶油，黑胡椒，盐调味

20. 用料机机搅拌，打至泥状，待用

21. 同样，用料理机将口蘑打碎

22. 将口蘑碎与鸡肉泥混合，放入少许奶油用勺子搅拌均匀

23. 将准备的锡纸，均匀涂抹黄油，平铺鸡胸，加入已混合的蘑菇鸡肉馅，慢慢卷起，卷实。

24. 两边旋转封口，放入蒸锅大火蒸7-8分钟，即可取出

25. 取出后拆开锡纸，小心鸡肉卷烫手，可等待片刻。然后用平底锅加入少量色拉油，煎鸡肉卷，煎至金黄色。煎鸡肉卷的同时可放入少许口蘑片煎熟，稍后摆盘点缀。

26. 最后一步，精致摆盘，先放入花椰菜泥，均匀推平

27. 花椰菜泥上面放入已切好的鸡肉卷，摆上口蘑片

28. 淋入绿豌豆酱汁

29. 本期“奶油蘑菇鸡肉卷”，您学会了么？快来试试吧。

30. 厨师背景介绍：
    
    视频中星厨大卫来自于葡萄牙，主厨拥有康奈尔大学酒店管理学院的证书。曾在都柏林米其林餐厅接待过英国女皇伊丽莎白二世晚宴，拥有欧洲、非洲及中东积累的十余年厨艺经验。
    
    2016年9月来到中国北京，抵达北京后美食受到京城食客的喜爱，接受多家权威媒体，如中国日报，美食与美酒，味觉大师等采访与报道。
    

31. 星厨大卫希望用美食传达自己对生活的热爱，教会大家如何在家中制作正宗的西式经典美食，现开启直达观众的美食教学视频通道《星厨大卫的厨房》。

小贴士

1.花椰菜泥配奶油慢炖，味道鲜美独特，注意掌握咸淡适中

2.绿豌豆酱汁要比花椰菜泥略咸

3.用锡纸包鸡肉卷时，要卷实，这样蒸出来的肉质比较紧实