橘丽丝|三色青口(蒜蓉、鲜辣、葱油)
遇到打折买了两盒冰鲜新西兰青口贝,
我不会做西餐,那种高级香料我也不太用的来。
就用厨房里最简单的原料,
做了三种不同口味的青口。
蒜蓉的香,小米椒的辣,葱油的鲜,
在一盘里全到齐啦~~
---橘丽丝
ps:照片里两个小碟装的是黄灯笼辣椒酱和海鲜辣椒酱。
本来想着青口做好后味道差点的话蘸着吃,
结果实在多虑了,两个辣椒酱一点没碰。
所以大家可以忽略哈。
用料
食材 | |
青口 | 2斤 |
佐料 | |
蒜瓣 | 10-15瓣 |
小米椒 | 6个 |
小葱 | 1把 |
龙口粉丝 | 1把 |
调料 | |
耗油 | 1勺 |
海鲜酱油(蒸鱼豉油) | 适量 |
盐 | 适量 |
橘丽丝|三色青口(蒜蓉、鲜辣、葱油)的做法
青口冷水里解冻,如果是新鲜的,扯掉草须,刷干净贝壳。如果是整只的,需要去掉一半壳。
如图里,把要准备的食材按照该准备的样子准备好。
哈哈这句话好绕,蒜剁泥,葱切鱼眼,辣椒切碎。粉丝温水泡。
单独拿一颗整蒜切片。制作金银蒜蓉酱:
1,热锅下油,油烧开后稳5-10秒然后关火。
2,倒入一半蒜泥,拨散籽,倒入1勺耗油,1小勺盐,搅拌均匀。
3,起锅装碗里,把剩下的一半生蒜混合进熟蒜里。蒸锅烧水至沸腾。青口摆进蒸锅,每个滴两滴海鲜酱油(或蒸鱼豉油),盖锅盖蒸5分钟。
(蒜蓉粉丝青口需要在这一步放入粉丝一起蒸。把泡好的龙口粉丝一小撮放于三分之一的青口上)制作葱油:
热锅下油烧开,倒入一半切好的小葱。
待小葱炸至黑黄色关火,沥出炸黑的小葱扔掉。
剩下的油就是葱油啦。制作三色青口:
蒸好的青口拿出置于盘内,小心贝壳内蒸出的汤汁尽量别洒出来了。
蒜蓉粉丝:
1勺蒜蓉,1勺葱油,几颗葱。
小米椒:
1勺蒜蓉(也可不放),1勺小米椒(适量),1勺葱油,2滴酱油。
葱油:1勺葱油,2滴酱油,1片生蒜瓣。
小贴士
1,不要看步骤里字比较多,其实很简单的,
青口蒸熟,制作不同的酱汁淋上去就OK了。
2,青口也可以用烤的,时间自己把握。
3,如果怕小米椒太辣,可以第4步加入小米椒一起蒸,缓解辣味。
4,这道菜谱同样适用于扇贝和生蚝哦~