二 次 元【丝绒草莓慕斯】喷砂慕斯的制作| Q BAKE

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🎶bgm：
Balm (Scaled Down Version) - Peter Sandberg
Nocturnal - Peter Sandberg
Synesthesia (Scaled Down Version) - Peter Sandberg
🌟模具：4cm宽硬质慕斯围边 23cm直径圈模 16cm直径圈模 或者任何自己喜欢的模具都可以
✨海绵蛋糕制作请参见完美海绵蛋糕这一期
🍫巧克力调温请参见巧克力糖果这一期
🍓草莓果茸制作参见法式草莓蛋糕这一期
🌟慕斯制作：稍微凝结一点入模就不容易漏
✨喷砂：在慕斯还是冷冻状态的时候喷砂
🍰食用：解冻后食用，丝般顺滑软嫩，草莓味刚好😋

用料  

二 次 元【丝绒草莓慕斯】喷砂慕斯的制作| Q BAKE的做法  

1. 没有模具，我们可以自己做，用硬质慕斯围边裁剪，我剪了23.5cm长，你也可以短一点，做出来就会小一点，首位相接，用透明胶贴住

2. 放入保鲜膜包好的底部的慕斯圈中，刚好可以放7个自制模具

3. 开始做蛋糕底，黄油融化备用

4. 鸡蛋加细砂糖隔热水打发至带状

5. 筛入面粉，翻拌均匀

6. 加入黄油，翻拌均匀，倒入16cm直径慕斯圈中（底部铺上油纸或烘焙纸）

7. 放入预热好的烤箱165度烘烤12分钟左右

8. 放凉后用抹刀脱模备用

9. 切一些冷冻干草莓备用

10. 融化一些白巧克力，抹在步骤8的蛋糕表面，立马撒上准备好的干草莓碎，压实

11. 用水滴型切模切出蛋糕内馅，大小比自制模具小一点就行，实在没有水滴型，圆形也可以，放一旁备用

12. 开始制作慕斯，鲜奶油稍打发至粘稠

13. 吉利丁泡软沥水备用

14. 草莓果茸加细砂糖加热融化

15. 加入泡好的吉利丁融化

16. 倒入盆中加入部分步骤12打发好的鲜奶油，翻拌均匀

17. 再倒入剩下的奶油中，翻版均匀

18. 倒入模具四分高，可以先倒5个模具试试，因为可能因为量不多，做不了7个

19. 放入蛋糕内馅，放冰箱冷藏3-5分钟定型

20. 再取出，将每个模具倒慕斯

21. 盖上一层玻璃纸，冷冻至硬，至少6小时以上

22. 开始制作装饰，纯可可脂白巧克力调温后加入绿色油溶性色素，搅拌均匀

23. 均匀抹在玻璃纸上，在巧克力快完全凝固前，用类似这种花形的切模切出几个草莓蒂，弯曲放入圆纸筒中，等待凝固

24. 完全凝固后取出，小心将草莓蒂取出，具体操作请看视频

25. 开始制作喷砂，将白巧克力和可可脂粉末一起隔水融化

26. 加入红色油溶性色素

27. 用均质机搅拌均匀，实在没有均质机用蛋抽搅拌均匀也行，多过滤两次

28. 喷砂前将冻硬的草莓慕斯脱模，放回冰箱继续冷冻

29. 将步骤27的可可脂混合物加热到40度左右，倒入喷枪壶中，从冰箱取出慕斯，立马喷砂，最好能做个罩子，在罩子里喷的话可以尽量避免喷得到处都是

30. 喷好之后做最后得装饰，装上草莓蒂，按点挤上融化得白巧克力

31. 二次元草莓就完成啦，你会舍不得吃的

小贴士

✨海绵蛋糕制作请参见完美海绵蛋糕这一期
🍫巧克力调温请参见巧克力糖果这一期
🍓草莓果茸制作参见法式草莓蛋糕这一期
🌟慕斯制作：稍微凝结一点入模就不容易漏
✨喷砂：在慕斯还是冷冻状态的时候喷砂
🍰食用：解冻后食用，丝般顺滑软嫩，草莓味刚好😋