鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）

用的米饭是糙米和大米做的。糙米被称为“活着”的大米，在一定温度和湿度下会发芽，含有丰富的维生素和膳食纤维等养分。减肥的时候，吃这种米再合适不过了。

用料  

鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）的做法  

1. 糙米用水浸泡4小时以上，这样可以激活它更多的养分；

2. 泡好的糙米加入淘洗干净的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水没过米面“一指节”，跟平时一样，煮成米饭；

3. 把鸡肉切丁；

4. 青/红辣椒也切丁；

5. 豆瓣酱剁碎；

6. 鸡肉加少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟；

7. 下锅前，拌入淀粉和蛋清；

8. 热油锅，下鸡肉炒散；

9. 炒到鸡肉变色，捞出来，多余的油可以用来炒别的菜；

10. 锅里留适量油，下豆瓣酱，炒出红油；

11. 下芽菜，炒出香味；

12. 下鸡肉，翻炒均匀；

13. 最后放青/红辣椒，白糖、醋提味，就可以起锅了；

14. 小碗里放盐、白糖、白醋，搅拌至融化，做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦；

15. 米饭煮好以后，倒入调味醋，拌匀；

16. 等米饭凉到只有一点点温热的时候，就开始包饭团。取一大勺米饭，在手掌上压扁，压出一个浅窝，这样好包馅儿；

17. 初学包饭团时，馅儿放少一点，比较好包；

18. 双手合拢，让米饭包裹住肉馅；

19. 这时候，你可能会发现有漏油、漏馅的地方，就另取一点米饭，补在漏的地方就可以了；

20. 然后把米饭团成一个圆球状，团得紧实一点，一会儿捏三角饭团就不容易散开；

21. 团好后，一只手托着饭团，另一只手拱起来，成一个“三角屋顶”状；

22. 拱起的手盖到饭团上，两只手同时往中间用力捏，注意力度要一致；

23. 转一面，重复刚才的动作；再转一面，重复刚才的动作；

24. 这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了，你可以重复刚才的动作，让饭团更好看；

25. 也可以用你的虎口，就是拇指和食指间的三角处，来帮助你修整饭团形状；

26. 如果觉得自己捏饭团麻烦的话，还可以用模具来做。
    首先还是要米饭包成紧实的圆球状，放进三角模具中，用力压出形状；

27. 用模具包的饭团，形状和大小都比较一致

28. 可以贴一片海苔，吃的时候就不会粘手，没有海苔的话，就用菜叶。