小炒豆皮

不知道大家有没有同感，这家常菜，煎来炒去，还是快手实惠的最得人心。

土豆、辣椒、鸡蛋......越是接地气的食材，做的方式和味道也最是百变和好吃，越贴近大众的口味。

今天做这道小炒豆皮，集快手家常菜的众长，由青红椒、木耳和豆皮的常见食材组合，味道却实打实满分。

这道菜北方的餐馆和家庭做的很多，当初十几元钱满满一大盘的实在感仍然让我印象深刻。

食材菜场遍地，制作省时省力，上桌分秒光盘，下饭下酒不腻，用来形容小炒豆皮再恰当不过了。

原版的小炒豆皮大多使用的都是尖椒，成菜后辣味能够极大的调动人的胃口，不过考虑到江浙广福一带人们口味偏素淡，小孩子也不适合吃过辣的食物，所以换成了青红灯笼椒，辣味少一些，但是脆爽多汁，鲜香下饭是一点都没少！

家里有光波炉的小伙伴，焯烫豆皮更是方便不少，加上热水放入微波饭煲，直接加热1分钟就能杀菌去腥，整道菜三四分钟就上桌，这么省心还不试一下？

用料  

小炒豆皮的做法  

1. 豆腐皮斜刀切菱形方块，加小苏打放入热水中焯烫 半分钟。

2. 加入小苏打的目的是更好的杀灭豆皮上的细菌，同时可以让豆皮更软嫩，如果没有可以不加，直接热水焯烫

3. 木耳提前泡发。

4. 青红椒切菱形块。

5. 空碗中加入盐、十三香、蚝油后加入生抽老抽生粉和少量清水调匀备用。

6. 锅中热油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱少许炒出红油。

7. 下入青红椒块和木耳翻炒至辣椒断生。

8. 下入焯烫好的豆腐皮翻炒一下加入调好的料汁翻炒均匀。

9. 最后汤汁收至浓稠即可出锅。