【小煮干丝】
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可能有朋友已经看出来了,这道菜源自一道传统的淮扬菜“大煮干丝”,非常出名。
而今天这道改良版则简单很多,不需要太复杂的食材和操作,在家就能做出来~
干丝主要指豆干切成的丝,大师们一般会切得和火柴棒一样细,自己做则无需太刻意。在食材搭配上,主要是突出一个鲜字。用简单的配菜把鲜汤勾出来后,放入干丝烫熟就完事了。
整道菜清淡又带点小补,吃起来多汁且滋润,特别适合当做入秋后的常备菜哦~
用料
白豆干 | 4块(100g) |
干木耳 | 5g |
火腿肠 | 1根 |
干虾米 | 15g |
浓汤宝(鸡汤味) | 1个 |
菠菜 | 2棵 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
【小煮干丝】的做法
将泡发的木耳、火腿肠切丝,豆干洗净后先切片、再切成丝。
*豆干丝的粗细量力而为将豆干丝放入热水锅中,焯烫2-3分钟
捞出后过冷水降温,沥干备用
另起一锅,加入适量的水和浓汤宝煮开煮匀,制成鲜汤备用
热锅倒油爆香虾米
再将鲜汤倒入锅中,放入木耳丝、豆干丝、火腿肠丝
加盖焖煮5分钟
加入适量的盐和菠菜,搅匀后煮至菠菜断生即可
噔噔!好吃又快手的小煮干丝完成~
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