节气食谱|煮一壶清嗓润肺的秋味甜汤

秋季除了滋补还要润燥，“小吊梨汤”就是最佳的食补方子。在过去，北方的大街小巷，都有小吊梨汤的身影，它在老北京与豆汁齐名。一吊为一壶，这是小吊梨汤里“吊”字的由来。
每年在寒露之后，家里都会熬制，用的雪花梨味道醇正，润肺止咳功效最佳，加入银耳、冰糖、话梅，更有补中益气和胃润肺功能，入口沁人心脾，身心舒畅！

用料  

节气食谱|煮一壶清嗓润肺的秋味甜汤的做法  

1. 干银耳放在大碗中，
   浇温水，浸泡至软

2. 用剪刀剪下耳片备用

3. 雪花梨洗净后，用刀削皮，将梨皮码放在盘子里

4. 将梨肉切成小块备用

5. 梨皮冷水入锅（珐琅锅）
   大火烧煮五分钟后捞出

6. 放入准备好的梨肉块、银耳、冰糖，煮开后，盖上锅盖

7. 转小火，炖煮25-30分钟

8. 出锅前，放几粒话梅，继续熬煮5分钟左右至汤汁浓稠

9. 梨、银耳盛在大碗中食用，

10. 将梨汤倒入玻璃贵妃壶中，上桌即可