饭合 | 干烧黑虎虾

现在各种海鲜做法大多形式大于内容，
吃上去口感都乏善可陈，
而今天Fiona带来的“Me制”虾，
带来独创新吃法！
米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，
酒精的发酵让酒香锁在虾中，
酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，
让整个菜品的味道得到了升华！

用料  

饭合 | 干烧黑虎虾的做法  

1. 选取个头较大的黑虎虾

2. 开背去除虾线

3. 剪去虾脚

4. 准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味

5. 将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀

6. 锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出

7. 将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分

8. 锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香

9. 将刚刚调好的碗汁倒入

10. 将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出

11. 将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可

小贴士

米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！