超🔥美食,下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉
一直想做这个菠萝咕咾肉,跟老家的荔枝肉,或者跟糖醋里脊有点类似。
为什么会做这个菠萝咕咾肉呢。因为颜色呀。我们家闺女有一次穿的衣服配色很像,就想到做这个菜了。这个理由是不是很充分
归纳一下,这样你们不会晕。
其实就是把肉炸好再与酸甜汁一起炒一下。快速出锅就好哦。
要做到肉酥,汤汁酸甜可口。
用料
臀尖肉 | 200克 |
青红椒 | 各1个(只用半个) |
菠萝或者凤梨 | 1个(只用半个) |
鸡蛋黄 | 2个 |
超🔥美食,下饭神器一分钟教你菠萝咕咾肉的做法
臀尖肉切大块并腌制,加葱姜水,以及调味料并用蛋黄腌制。
腌制的时候,把菠萝,青红椒切好
开始调酸甜汁腌制好的肉,要再裹一层生粉
才能下锅炸哦。这样外皮酥脆。
第一遍小火炸熟
第二遍快速炸10-20秒就出锅。不然容易焦。先把青红椒炒到断生,再下菠萝。
汤汁下锅要是太稀加点水淀粉勾芡。
下肉拌匀就出锅。这样肉才酥脆。
小贴士
下面说要点
我猜你们一般会选里脊肉,或者大排肉,我很有心机的选了臀尖肉。就是瘦肉里面带雪花肥肉。跟雪花牛排那样的最好。把那段肥肉要记得去掉哦。这样才最好吃
肉腌制的时候加蛋黄是为了让肉炸的时候更酥。
腌制好后要再次裹上生粉。这样会有一层外酥酥的壳里面肉又嫰嫩的,制作过程中就偷偷吃了几块哈。
青红椒炒到断生了下菠萝。玻璃炒的时间太长会出很多水。这样是不行。玻菠萝炒的时间要短。
下汤汁就看下要是比较稀就加水淀粉勾芡。要是汤汁够浓就不用勾芡哦。
酸甜汁里面话梅,山楂都是为了增加味道。要是怕麻烦就直接番茄酱加水调匀。不过加多点料肯定总是会更好吃。不然我也不会去加了。
要炸两遍哦,第一遍火小点炸熟,第二遍火大点炸20秒让外壳酥脆。
其他没什么了。汤汁拌饭,吃好饭再吃点玻璃水果盘,那真是极好的。