莓花语面包(复刻面包新语)
这个春天看上了面包新语的草莓樱花季新品,这一波上新还蛮给力的。莓莓花布蕾,粉俏莓莓松饼,甜莓花开,还有就是今天复刻的莓花语。其实做了改动,原品是加了草莓果干,巧克力豆和核桃面团,但总觉得少了内陷有点缺少层次,与她甜美的外形不够搭配。于是加了纯纯的kiri奶油奶酪,顿时软妹子心爆棚了~~~
红色的部分用了红曲粉,红面团和白面团的比例是2:1,用红曲粉的话不用单独揉红面团了,比火龙果汁更省事些。
分量:6个
烘焙:180度中层 上下火 20分钟
用料
面团 | |
高筋面粉 | 290克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 40克 |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
干酵母粉 | 6克 |
黄油 | 20克 |
红曲粉 | 5克 |
馅料 | |
kiri奶油奶酪 | 54克 |
黑芝麻(装饰) | 适量 |
莓花语面包(复刻面包新语)的做法
将290克高筋面粉、30克全蛋液、110克牛奶、40克淡奶油、45克糖、3克盐、6克干酵母粉,统统扔进料理机或者面包机的揉面功能。后加20克黄油,将面团揉至出膜。
将揉好的面团按照1:2比例分开,大的那份加入5克红曲粉,摔揉均匀。
面团一次发酵大约30-60分钟,面团发酵至两倍大,手指沾粉按压不回缩。操作台上撒少许干粉,发酵好的面团分别按压排气,再分别平均分成6份,每份揉圆后松弛15分钟。
取一份白面团,擀开成圆形,包入9克KIRI奶油奶酪,收口朝下,分别包好。取一份红面团擀开成圆形,包入白面坯,收口朝下,依此包好6个。
将包好的面坯压扁,用刀切开五个均等的口,切口不要太深,毕竟咱是有馅的。
然后,推挤着捏出五个花瓣的尖角。注意,是推挤着捏哦,这样能便于固定尖角,不容易散开。
花心部分稍微按压一下。花心处撒上些黑芝麻,盖上一个金盘进行二次发酵。烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵30分钟,面团再次长大一些。如果没有金盘的话,可能形状会更鼓一些,也挺可爱的。
180度上下火预热烤箱10分钟,将面包放入中层,全程盖着金盘,烤制20分钟即可。如果没有金盘,可以盖锡纸,一定要盖哦,否则会变色,失去莓花的娇嫩。
烤好后立即享用,超级美味。颜值高,不算甜,层次分明。被一抢而光,生按下两只用来拍了个照片。
放上面包新语的原款来看看吧。最美的外颜,完美复刻了。
春甜花花 莓莓有你
这一季的面包新语带颜了~~~可能是莓花语这个名字打动了我。欢迎来我的公众号玩耍。