至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味

酸菜鱼，聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜一顿饭》叶一茜亲手制作，完整步骤图奉给大家～每周五周六晚8点，欢迎大家登陆优酷自频道，搜索并订阅《茜你一顿饭》，观看叶一茜和大明星们的美食直播。

用料  

至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味的做法  

1. 1.准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。

2. 2.酸菜切成小块，清洗后备用。

3. 3.新鲜鲈鱼一条，将鱼头、鱼骨、鱼尾切下，菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片，分开备用。

4. 4.在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒，鸡蛋蛋白、生粉，拌匀后腌制5分钟。

5. 5.锅中入油，将葱、姜、蒜炒香。

6. 6.下鱼头、酸菜，大火爆炒。

7. 7.加入热水，文火炖煮20分钟。

8. 8.另起一锅加水烧沸，倒入鱼片汆烫，放入数粒花椒，水再次沸腾后将与鱼片捞出。

9. 9.鱼头酸菜烫出锅，盛入大碗，将汆烫好的鱼片铺在上面。

10. 10.锅中放入适量油，放入麻椒煸香。

11. 11.将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。

12. 12.撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢，美味上桌。