【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒

将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；
再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~

用料  

【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒的做法  

1. 将红豆清水浸泡隔夜

2. 泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

3. 加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

4. 将蛋黄蛋清分离

5. 蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

6. 加入牛奶拌匀

7. 2.4筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

8. 准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

9. 分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

10. 将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

11. 拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

12. 取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

13. 往奶油中加入糖打发

14. 拌入之前做好的蜜红豆

15. 将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

16. 卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型

17. 冷藏后的蛋糕取出切片即可

18. 将抹茶粉和热水混合拌匀

19. 倒入蜂蜜

20. 挤入柠檬汁

21. 加入冰块，薄荷，金酒

22. 倒入苏打水至满杯即可

小贴士

1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖
2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉
3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开