下饭香辣金钱蛋，据说多吃会发财哦

香辣金钱蛋是一道由鸡蛋、辣椒等制作而成的美食，因烹饪后的鸡蛋金黄诱人，像一枚金灿灿的金钱而得名。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

用料  

下饭香辣金钱蛋，据说多吃会发财哦的做法  

1. 材料

2. 鸡蛋煮熟放凉去掉鸡蛋壳，用切蛋器将它切成片状。用碟子准备一些淀粉，放进鸡蛋片滚圈圈，直至其外表裹满面粉。

3. 把红椒洗净，沥干水分，切成小块。

4. 把青椒也洗净，沥干水分，切成小块。

5. 烧热油锅，倒入适量油，油量控制在刚没过鸡蛋片的高度为宜。可用木筷测试油温，当放进筷子时两旁冒泡即可放入鸡蛋片。

6. 鸡蛋煎炸至单面金黄后翻面，把另一面也煎炸至金黄。待鸡蛋煎至两面金黄时即可夹起备用，注意这里用完的底油也要留下来下一步继续用。（因为锅里有蛋黄，所以在这个过程中产生泡沫是正常现象，大家不要惊慌。）

7. 底油过滤一遍，倒入底油、蒜片爆香。

8. 热锅后倒入准备好的青椒和红椒翻炒至七成熟。

9. 加入老干妈均匀煸炒至青椒、红椒八成熟。

10. 放入鸡蛋片，将所有材料一起翻炒入味，熄火。

11. 烹饪好的食材上碟、摆盘，拍照开吃！