枸杞山药牛肉汤

“大寒小寒，冻成一团”。农历的小寒作为二十四节气中的第二十三个，标志着一年中最寒冷的日子的到来。此时万物敛藏，想要做好小寒养生就该顺应自然界收藏之势。首先要注意保暖，爱美的姑娘孩子也都要戴帽子。其次，在气象上，小寒是二十四节气中最寒冷的节气，脾胃功能减弱，因此在食物上要多进行温补，多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃等。
枸杞非常适合和牛肉一起炖着吃，同时再配上山药，用文火熬牛肉，这满满的一锅食材，随着时间的流逝，香气慢慢的散发出来，满屋飘香。

用料  

枸杞山药牛肉汤的做法  

1. 将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，备用

2. 将牛肉切成小块

3. 将切好的牛肉冷水焯水

4. 锅中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、红枣，香叶

5. 锅中倒入热水没过牛肉

6. 接着锅中倒入料酒

7. 大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮1小时

8. 锅中依次倒入胡萝卜、山药，盖上锅盖小火煮20分钟

9. 接着锅中倒入少许枸杞、盐，搅拌均匀再小火煮5分钟

10. 超暖元气牛肉汤完成啦！

小贴士

1. 牛肉冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。
2. 小火慢炖，火越小炖的时间越长，肉质越软烂，更加适合老年人吃。
3. 因食材成熟时间不同，胡萝卜、山药需在牛肉炖煮约1小时后放入，最后再放入枸杞。