【低温烹饪牛尾】做饭人的家宅星级料理

“低温烹饪”源自法语，通过低温锁水，使水份不流失，让食材达到酥烂口感的同时，相当大程度保留美味和营养。自上世纪70年代在法国正式运用在菜品制作以来，已是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
如今「做饭人」越来越专业，得一宝“箱”，在家也能做出米其林餐的味道～

用料  

【低温烹饪牛尾】做饭人的家宅星级料理的做法  

1. 牛尾冷水浸泡1小时，将血水泡出。将浸泡后的牛尾冷水下锅，焯水3分钟，撇出浮沫捞出。

2. 平底锅里倒入食用油，下葱姜蒜大料炒香。再下牛尾翻炒，加入甜面酱并倒入料酒和酱油。继续翻炒后加入清水，水量没过牛尾1/4，汁水沸腾即可盛出。

3. 将汁水和牛尾一起放入可在烤箱中加热的玻璃容器（或珐琅锅）中。将胡萝卜切块儿并焯水后，放入玻璃容器（或珐琅锅）中。最后加入适量盐调味。

4. 将盛有牛尾和胡萝卜的玻璃容器（或珐琅锅）放在烤盘上，将烤盘放在烤箱L2层，烤箱设置「低温烹饪」，85度，8小时。

5. 完成后记得小心端出，将做好的牛尾取出放在碟子上并稍作装饰。即可享用美味的低温烹饪牛尾。

小贴士

博世·8系嵌入式蒸汽烤箱 HSG656XS7W

*烤箱内有5层，自下而上计数。