真空低温烹饪牛排

绝对精确的艺术：sousvide，真空低温烹饪，今天来做牛排。一般家里都是在Costco买整条的牛排，这次选了一条strip loin，回家自己切割，性价比最高。盐胡椒蒜粉调味，抽真空密封保存，想吃牛排了，用sousvide，无需事先解冻，根据牛排厚度及你想要的熟度，设定水温，1-2小时即可，非常方便，最重要的是三分熟，四分熟是精准无误的，只要选品质好的牛排，简单调味就非常好吃

用料  

真空低温烹饪牛排的做法  

1. 盐，胡椒，蒜粉，二面抹匀，按摩一会儿

2. 入密封袋

3. 设温度56.5摄氏度，是我家喜欢的medium rare，1-2小时都可以。取出牛排，用厨房纸吸干，剔下边上肥肉，入铸铁锅小火煎出牛油

4. 取出牛油渣，开大火，入牛排，二面各煎30秒，关火切条。牛排鲜嫩多汁，有脆脆的焦香，非常有肉味

5. 用牛油果，水煮蛋拌个沙拉