无蜂窝百分百成功镜面鸡蛋羹

成功的诀窍，首先是蛋液加水一定要用烧开后的水，其次蒸火温度要低，最后是隔绝蒸馏水保持水平面光滑，把握住这三点，百分百能做出光滑美味的鸡蛋羹

用料  

无蜂窝百分百成功镜面鸡蛋羹的做法  

1. 4个鸡蛋打均匀，加入少许盐，盐在后边蒸制中，可以让水更快速地和蛋白质结合从而让鸡蛋羹凝结住

2. 加入温开水，水和蛋液的比例是1比1至1比1.5，两个比例都可以成型，可以根据自己的口味调节，用勺子沿着蛋液边缘撇去浮沫

3. 蒸锅倒入冷水开大火，开锅后调中小火，放入蛋液，碟子上反扣上一个碟子，隔绝蒸制过程中蒸馏水滴下，这一步也可以用保鲜膜，盖上锅盖蒸8～10分钟，关火时不要立刻揭盖，静置2～3分钟后再拿出

4. 倒入两勺生抽，镜面光滑，口感爽嫩，侧面没有蜂窝眼