更好吃的生吐司
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有一次做生吐司的时候,把冰箱里剩下的淡奶油和炼乳都用完了,调整了一下其他液体的比例,出奇的好吃,记录下来。用量是三个450克吐司。
用料
汤种 | |
山茶花粉 | 30克 |
水 | 150克 |
主面团 | |
山茶花粉 | 600克 |
水 | 300克 |
盐 | 7.5克 |
糖 | 75克 |
淡奶油 | 108克 |
炼乳 | 10克 |
新鲜酵母 | 24克 |
更好吃的生吐司的做法
小火加热汤种材料。
第一步冷却后加入主面团,揉到手套膜,然后第一次发酵。
整形后二次发酵,175度烘烤40分钟。
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