黑巧生吐司
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此方是450克+250克吐司的量
用料
淡奶油 | 55克 |
牛奶 | 210克 |
黑巧克力 | 55克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 20克 |
干酵母 | 5克 |
高筋粉 | 370克 |
可可粉 | 18克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 35克 |
黑巧生吐司的做法
黑巧克力币隔水融化晾凉,后油法揉出手套膜,一发两倍大,排气分割成3份,醒发20分钟
擀开反面撒黑巧克力豆豆
整形
卷呀卷
放入吐司盒,250克模具放一个面团,450克模具放二个面团
二发至八分满
180度烤40分钟,250克模具烤35分钟
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