紅豆南瓜燒餅

用料  

紅豆南瓜燒餅的做法  

1. 餡料做法 ：
   紅豆洗淨，用清水浸2小時以上；清水煲滾，放入紅豆煮1 1/2，關火焗15分鐘至腍。
   取1/2紅豆壓蓉。
   紅豆、紅豆蓉及糖放白鑊小火炒至乾身，加入橄欖油拌勻成餡料，備用。

2. 南瓜去皮，切粒，大火蒸25分鐘至軟身，壓成南瓜蓉。

3. 將南瓜蓉及糯米粉混合，搓勻成粉團至不沾手。

4. 取適量粉團，包入紅豆蓉一成餅狀，用中小火煎至餅身微微發脹即成。

5. 成品。😁

小贴士

如果想南瓜餅帶有甜味，可於蒸南瓜時先加入糖一起蒸至軟身，才混合糯米粉成粉團。