家常肉夹馍（香料少）
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馍的方子参考 @面点师耿彪 的 潼关肉夹馍
肉的方子参考 @lin悠然 的 腊汁肉
馍是做了6个量
肉虽说用的香料少，但 砂锅炖的时候就好香(✪▽✪)
肉我是提前一晚上炖的，也可以在做馍2小时前炖煮
锅子不同 炖肉加水量不同，按自家用量调整
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 腊汁肉： | |
| 猪肉 | 700克左右 |
| 生姜 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 鲜味酱油 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片（大拇指长度） |
| 桂皮 | 2块（大拇指盖大小） |
| 白芷 | 2片（小拇指盖大小） |
| 冰糖 | 25克 |
| 盐 | 适量（最后调味用） |
| 青椒、香菜适量 | （夹馍用） |
家常肉夹馍（香料少）的做法
面粉加入盐，搅拌均匀
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第2张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第2张")
一点点加水，用筷子搅拌成絮状
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第3张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第3张")
和成稍微光滑的面团，盖盖儿饧发10-20分钟
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第4张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第4张")
醒面的时候做油酥，碗里加入面粉
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第5张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第5张")
再加玉米油
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第6张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第7张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第7张")
饧发好的面团放案板上排气，用擀面杖擀开成长方形大片，涂抹油酥，从一头卷起，卷到中间停下，用刀将另一半切长条，再卷起。边抻边卷
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第8张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第8张")
分剂，按扁 擀开
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第9张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第9张")
平底锅倒油，盖盖儿，小火烙到两面金黄
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第10张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第10张")
猪肉浸泡去血水，多清洗几遍，控水，用厨房纸擦干，平底锅煎到两面金黄（油多的话倒出来）倒入料酒 翻炒，再加生抽 老抽翻炒，最后加所有调料和冰糖翻炒
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第11张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第11张")
倒入砂锅中，加水（我加了高出肉的1指节半左右）
盖盖儿炖大概1个半小时左右，临出锅前尝咸淡加盐![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第12张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第12张")
夹馍之前 肉加热
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第13张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第13张")
肉加汤汁、青椒、香菜剁碎
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第14张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第14张")
夹馍
![家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第15张]( "家常肉夹馍（香料少）的做法步骤图 第15张")
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