叉烧馅儿&叉烧肉

感谢美粉Bess分享的配方，我们小美的大家庭就是这样，大家一起玩小美，一起分享经验，一起分享做法…这样的氛围比拥有小美本身还要幸福超值哦～～

用料  

叉烧馅儿&叉烧肉的做法  

1. 猪颈肉用小美三个5的方法清洗（5分钟-50度-速度5）…去浮末去血水…

2. 清洗过后放在水龙头下冲洗干净…我选了一半的肉切成小丁…一半第二天做叉烧肉…

3. 除了20g玉米淀粉和5g油，把其他所有的配料秤重放入大碗里…

4. 与肉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，腌制入味…

5. 12小时后，把切粒的那部分肉取出来（可以带一些汤汁，但不要太多），加入玉米淀粉20g拌匀…

6. 主锅放入5g油，3分钟-Voroma-小勺热锅…

7. 倒入腌制好的猪颈肉拌炒…4分钟-Voroma-反转小勺，不要盖量杯盖…

8. 出炉…叉烧馅儿就做好了…

9. 装到碗里放凉备用，或者放入冰箱冷藏一会儿等一下比较容易包…

10. 按照芯片馒头的配方2分钟揉个馒头面团…

11. 直接分割擀皮…

12. 包起来…发酵到2倍大…

13. 蒸制…水开后，15分钟-Voroma-速度1，好了闷3分钟揭盖…也可以跟着机器芯片的方法…

14. 开吃，好好吃😋

15. 现在来做叉烧肉，把那一大块腌制好的猪肉切成三大块，将配料渣去除，连同汤汁一起放入主锅…30分钟- Voroma-反转小勺就好…

16. 非常漂亮，锅底不粘，汁液粘稠…

17. 切片享用…

18. 一点浓稠的汤汁可以做沾酱…

19. 好好吃😋