甜菜根浓汤佐香料丸，层叠出美味

用料  

甜菜根浓汤佐香料丸，层叠出美味的做法  

1. 香料丸
   1 將新鮮香草放入主鍋，以5秒/速度8切碎，取出放入碗內備用。
   2 將牛奶、奶油、鹽和肉豆蔻粉放入主鍋，以3分/80°℃/速度1加熱。
   3 加入粗粒小麥粉，以2分30秒/100℃/速
   度3烹煮，取下主鍋待小麥混合物冷卻約10分鐘。同時，將蒸盤和蒸鍋刷上奶油備用。
   4 將主鍋放回主機座上，加入蛋和切碎的
   香草，以15秒/速度3混合，取出放入盤內，利用沾漏的手或是湯匙作出約30個香料丸(直径約2.5公分)，將香料丸子排放入蒸鍋與蒸盤內備用。

2. 甜菜根濃湯
   5 將甜菜根放入主鍋，以3秒/速度 4.5切碎。
   6 加入水、白酒、蔬菜高湯醬、麪粉、鹽、肉豆蔻粉和黑胡椒，以5秒/速度3混合。
   7 架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度 2烹煮。
   8 取下蒸鍋組，加入鮮奶油和白葡萄酒醋
   至主鍋內，蓋上量杯蓋，以1分30秒/速度5-10漸速調合，依個人喜好調味，取出放入大碗內，搭配香料丸趁熱享用。

小贴士

這道湯品色味兼具，就連討厭甜菜根的人也會愛上它，我們用美味的丸子來搭配它，讓您吃巧又吃飽！這些丸子也能搭配其它湯品，視您手邊能取得的香草來改變風味，芥茉風味的丸子則是我們最為推薦的風味
-如果想要享用更濃稠的湯品，可以加入少許奶油類糊((將5-10克的奶油與等量的面粉放入小碗內混合)，在做法8調合完成後，加入奶油面糊，以2min/95C/speed 2烹煮。
-芥末丸：用30-40克芥末醬取代切碎香草。
-辣根(山薩萄)丸：將類粑內的牛奶量減至180克牛奶，用80克切碎的辣根來取代香草。