不输给任何大饭店的快手小龙虾
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
一到夏天很多人都爱吃小龙虾,尤其是配冰啤酒,一份手抓大排加一分小龙虾,几分凉菜成了夏季里的最爱,今天又给老公做一次,吃完才想起来没拍照真是可惜~
用料
虾 | 500g |
青椒 | 3个 |
小米辣 | 6只ཉ |
干辣椒 | 十个ཉ |
干辣椒丝 | 一小把ཉ |
大蒜 | 一头ཉ |
生抽 | 2勺ར |
料酒 | 3勺ར |
老抽 | 4分之1勺ར |
红烧汁 | 4分之一勺ར |
茴香 | 一小把ཉ |
八角 | 2个ཉ |
香叶 | 2片ཉ |
花椒 | 一小撮ཉ |
剁椒 | 半勺ཉ |
剁椒汁 | 一勺半ར |
桂皮 | 一小块ཉ |
生姜 | 三大片ཉ |
豆瓣酱 | 一勺半ཉ |
糖 | 适量ར |
盐 | 适量ར |
不输给任何大饭店的快手小龙虾的做法
小龙虾洗干净,用剪刀减去小爪子和虾须,不剪也行,没影响。
准备两个小碗把ཉ和ར中的调料分别放入两个小碗中,开大火,油烧热,倒入ཉ中所有的调料,火调成中小火慢慢炒香,喜欢吃芝麻的可以在此时加入一些,等蒜微微发黄,香味浓郁时候,倒入小龙虾,翻炒,等虾不动了,加一小碗半水盖上锅盖等水开?
水开后,倒入ར中所有的调料,此时再加入1小碗热水,不要开盖,关火,静置十分钟
十分钟后大火煮开收汁,快收好时倒入切块的青椒翻炒,汤不要收太干,也不要煮太久,虾子会失去鲜甜的口感
小贴士
不爱吃辣椒的可以少放,甚至不放,但不能不放大蒜,青椒是点缀作用,可以不放。
小龙虾不要为了入味煮很久,味道是入了可鲜甜柔嫩的滋味没了,可以剥壳直接蘸汤汁一样好吃。
我个人更喜欢吃收的稍微干点的虾子更好吃,但水要适量减少
最好不要去虾线,去了虾线的虾子肉质松散没了滋味
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