香茜皮蛋汆鲈鱼

这天渐渐炎热起来，私心想着吃点清淡的对身体便是极好的，这道菜鲜香味美，清淡可口，想着炎热的天气里能喝到营养清淡的汤，倒也不负恩泽。-----说人话------这汤，好就是了！

用料  

香茜皮蛋汆鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净，去骨片成片。骨头留着备用，皮蛋切小块，香菜切段

2. 鱼片用酒，淀粉，盐腌制大约一小时

3. 起油锅，爆香姜丝，加鱼骨翻炒再加水，大火烧开，加盐，料酒，调味。

4. 等烧片刻至鱼汤变白，下鱼片，用筷子拨动后加皮蛋。

5. 煮片刻，加盐等调味

6. 关火，加香菜

小贴士

这道菜不用小火，只要鱼骨煸炒过，在大火煮一刻钟左右，鱼汤自然变白，鲜味也都出来了，不用加味精鸡精，也不用高汤。鲈鱼没有黑鱼也行~ 就是最简单的食材和调味品加上皮蛋特别的味道，成就了夏日炎炎的一道好汤。