猪手【备忘】
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姜武的做法
用料
猪手 | 2斤 |
腐乳 | 几块 |
白酒 | 适量 |
姜、蒜泥 | 适量 |
猪手【备忘】的做法
1.清水里放入白酒、花椒粒、姜片,焯猪手(“一定得放好的白酒,你看好的菜,茅台炝虾什么的,没瞎说,真是好酒,当然你得是真茅台啊。”),焯出来晾凉。
2.一锅热油,加入姜片和几块王致和腐乳,姜和腐乳炒香,关小火,放入猪手开始炒,放一段葱白提味,老抽提色,再加生抽和大料,香味都出来之后放啤酒没过猪手,再撒点黑胡椒。
3.大火开了关小火煨,这时候准备一点蒜备着,起码过两小时,等汤黏糊了把蒜撒到锅里,炒一下出锅。
4.“一盛到盘子里一堆人就围过来了,猪手可以就酒,汤可以蘸馒头、可以和米饭,我自己一边儿做一边儿吃。”
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