扎腻头

江阴人最爱—【扎腻头】豆渣做成小饼能干嘛？做扎腻头啊！~将豆渣小饼与百叶丝、豆腐、小青菜、菌菇等一起煮一大锅，还可以加些虾调调鲜。这个原料、做法都很平常的菜肴竟成了江阴的非物质文化遗产。饿的时候，吃上一碗，暖心暖胃还管饱！

用料  

扎腻头的做法  

1. 豆渣饼用菜籽油翻炒后取出待用；

2. 葱、姜、蒜入油锅炒香，放入河虾炒。放水，其它料依次放入；

3. 面粉两大勺加水调成面糊后淋入，煮开。最后加盐、少许鸡精即可。

小贴士

1、还有做法是把虾换成螃蟹，与面拖蟹的做法非常接近。螃蟹切开蘸面粉油炸固定蟹黄。
2、菌菇类可以用野山菌、蘑菇。
3、这道菜是月子里月嫂给我做的，当时胃口不好、抑郁，这道家常菜却安抚了我，如今也会时常想念。吃油腻了以后，来一道扎腻头吧！