贵州人最爱折耳根炒牛干巴~
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折耳根,就是鱼腥草,很多人不能接受,但这个在别人看来不能接受的“草”却是贵州人眼中的美食,大家不妨尝试一下,可凉拌,可炒菜,可做辣椒水,多见于贵州路边摊中的炸土豆、烤豆腐的辣椒蘸水。
而牛干巴也是贵州独特风味,用牛肉腌制而成,待风干即可,具体操作我也不造,详情可咨询我妈哈哈哈,待会上图给大家看么么哒!
下面开始说正事吧
用料
牛干巴 | 一坨 |
折耳根(鱼腥草) | 一把 |
蒜叶 | 两根 |
姜丝 | |
酱油 | |
辣椒圈 | 一把 |
贵州人最爱折耳根炒牛干巴~的做法
准备食材,份量视人多人少定,上折耳根
这就是牛干巴,干干的哟 口味超赞
切成条状,可切片状(主要是我刀功不好,切片厚得跟块一样,原谅我)
姜丝or姜片 看牛干巴而定
蒜叶 辣么多 两根 可多可少
油下锅,放干辣椒,待干辣椒,也就是辣椒圈变色后即可盛出或放在锅边不受热处,不可炒太久,不然都糊掉了
放入牛干巴炒一分钟左右,待它基本熟后便可进行下一步
放入折耳根、姜丝,放入折耳根后可放入酱油适量,由于牛干巴已有盐味,故炒菜过程中可不放盐,仅放酱油于折耳根上上色并入味,最后放蒜叶爆香,一下子香味就喷薄而出了
待炒熟之后可盛出,牛干巴视个人口味而定,我喜欢炒的硬一点,入味
小贴士
全程不放盐,因牛干巴中已有盐,放适量酱油即可
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