盐水呛海鱼🐠

厦门人称“大眼猴鱼”是扒皮鱼的一种；新鲜的海鱼拿来呛煮，简单又美味

用料  

盐水呛海鱼🐠的做法  

1. 可以请卖鱼的老板杀好，鱼头下斜切一刀，不能切断。这样煮熟后，只需轻轻一拨，鱼皮就很容易下来。鱼洗净后备用

2. 鱼放入锅中，姜片铺在鱼身

3. 调半碗盐水，用凉水就可以了。倒入锅中，开大火，盖上锅盖。

4. 焖煮7-10分钟左右，锅里基本没有水了，关火，焖2分钟后，装盘。吃的时候，沿着切口掀开鱼皮就可以了，非常鲜甜，如果觉得淡了，可以调点酱油+醋，蘸着吃。