枣 花 酥

北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”，枣花酥最火热的单品之一了，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试，枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂

枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。

操作简单 ，成本低，利润空间大，喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧

用料  

枣 花 酥的做法  

1. 油皮面团·操作流程

2. 中筋面粉，砂糖，水，猪油全部倒入搅拌桶内搅打

3. 打至9成发，可拉出薄膜看到指纹

4. 包保鲜膜松弛30分钟

5. 分23g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分

6. 油酥·操作流程

7. 猪油，中筋面粉倒入容器揉成面团

8. 分15g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分

9. 豆沙馅分30克一个

10. 将23克一个油皮包入15克的油酥

11. 压扁轻轻按扁，擀面杖上下擀成椭圆形

12. 面皮翻面，从上至下的卷起来

13. 放到保鲜膜盖好继续操作下一个，全部做完静置松弛15分钟

14. 从刚刚操作的第一个开酥入手，重复上一次操作，擀开

15. 卷起，按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜

16. 两端向中间压，压扁

17. 擀开成一个圆饼状

18. 擀好的皮将豆沙馅团子包好，压扁

19. 收口向下，压扁

20. 用小刀均切分12块

21. 每一块向一个面翻出花型

22. 摆盘，准备进炉

23. 上火200，下火180，烘烤30分钟

24. 出炉后点上三点红即可

25. 成 品·展 示

26. 成 品·展 示