丝滑红酒李子
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用料
1杯,约250 | ml |
嫩豆腐 | 100 g |
糖 | 40 g |
肉桂粉 | 少量 |
罐头李子 | 300 g |
八角 | 1个 |
红酒 | 75 ml |
淀粉 | 1茶勺 |
蛋白 | 1个 |
丝滑红酒李子的做法
将豆腐与10 g糖和少量肉桂粉混合均匀
李子漓水,切成1cm左右的条。20 g糖在锅里焦糖化,加入八角和一半的李子,小火慢炒一会。当李子上都裹上糖了,转大火,倒入红酒,煮到红酒几乎全部蒸发
淀粉与少量水混合均匀,加到李子里去。然后倒入另一半李子。中火煮到粘稠,几乎无汁。拿出八角。待凉
蛋白与10 g糖打发
将步骤1里做好的豆腐搅拌进去
取个杯子。先倒入李子,约1/4高。然后加入一半的豆腐Cream。留出两瓣李子,其余的都倒入杯子,倒入剩下的豆腐Cream。最后两瓣李子摆在最上面做装饰,撒上些肉桂粉,即可
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