李子酒(自酿果酒)
树上的李子熟透都吃不过来掉了一地,试做一次李子酒尝尝味道😁😁😁
用料
三月李 | 250克(24粒) |
冰糖 | 150克 |
玻璃密封罐 | 500ml一个 |
李子酒(自酿果酒)的做法
准备一个玻璃罐,或者宽口玻璃瓶。洗干净后用开水烫烫消毒,家里有白酒的可以用白酒过一遍消毒一次,然后将罐子完全擦干再晾干透。
摘取树上新鲜的三月李
选取微黄的李子,这时的李子已经成熟可食用。不要太绿,也不要已经变红的;太绿的还未足够成熟会有涩味,变红的泡久了会变容易软变质。
洗李子时把果蒂摇晃去掉,洗净后用厨房纸或纸巾擦干,要注意把果蒂里的水也吸干,然后再晾会儿让果子干透。(后面红色的果子是摘来直接吃的👻)
戴上一次性手套,将李子划开几道口子,易于果汁渗出。
在罐子底下铺一层冰糖,然后一层李子一层冰糖依次放入罐子里。(因罐子太小只用到24个李子放了两层果,所以我是先放一层李子,再把冰糖放到果子的空隙里,再放一层李子。)
第二层果子放好,最后铺满冰糖。罐子不要装满,冰糖融化果子发酵时会有汁液上升,果子也会渐渐脱水上浮,所以要留1/4-1/3左右的空间让其发酵。
2021.4.24下午两点🕑封罐,完成后放置阴凉处2个月即可,着急品尝也可在一个月后开封饮用😂。酿制果酒存放时间越久越香醇,也会更好喝哈😜(我这个罐子盖子上还有空间,如果玻璃罐盖子跟罐口是平的话,就不要装的这么满了哈😂)
第二天上午11点(21个小时后),冰糖融化了一半,李子开始起皱脱水渗出汁液。
48小时,冰糖几乎全部融化,果汁析出更多。
小贴士
罐子太小的话,可以尝试在底层和中间铺一层白糖,最上面还是用冰糖。