土信面(土信打卤面)

土信面是河南焦作的一个地方主食，作为一个当地人，我竟然二十年不知道有如此美味之美食，真的太惭愧了。土信是雨后生长在太行山区松林里面的一种食用菌，形状与蘑菇相似，它无农药残留，无污染水源，非人工种植，纯天然的食用菌。可制成类似干菇、木耳一样的干货长期储存，气味刺激，不太好闻（曾经我放在后备箱内半周，有朋友问：你车上放了粑粑么？😂）。做成打卤面的卤后，香气四溢。回味无穷

用料  

土信面(土信打卤面)的做法  

1. 早上或前一天晚上将干土信取出泡入水中，一人两个的量

2. 五花肉切丁，1-2厘米

3. 将土信从水中捞出，泡土信的水留着备用，别将水倒出，将土信洗净，洗三到四遍，将土信切丁

4. 葱姜蒜切好备用，喜欢吃辣备一些干辣椒

5. 肥肉榨油，或加入食用油，油要比炒菜的量多两三倍

6. 放入花椒、八角三颗炸香，取出花椒，不用

7. 葱姜蒜爆锅，炒出香味

8. 下五花肉丁，加入料酒、老抽炒半分钟

9. 下入土信丁炒一分钟，加入少量盐

10. 将之前泡土信的水过滤加入锅中没过土信大半

11. 加入生抽，我喜欢东古酱油，所以我放的是东古酱油

12. 烧开两三分钟，最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，出锅（PS:盐要多放，边放边尝，一定要咸一点，因为要拌面）

13. 最后煮好面盛入碗中，将打好的卤浇在面条上，一碗香气诱人的土信打卤面就做好了。有不足的地方请大家指导