信阳蒸面条(北京叫焖面)
来源:菜肴屋 阅读:2.32W 次
从小家里就喜欢做蒸面条,小时候挑食也能吃上两三碗,就是有时候觉得干,有点噎,哈哈,爷爷爸爸做的都比我好吃,可能因为原料吧,我也试着做了几回,都失败了,好不容易差不多一次,就写下来啦~
用料
面条 | 500g份 |
老抽 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 适量勺 |
姜 | 1片 |
五花肉 | 500克 |
四季豆(买成了扁豆) | 300g把 |
小米辣(可以不放,我和我对象喜欢吃辣椒) | 5个 |
料酒 | 适量勺 |
花椒 | 一小把粒 |
八角 | 2个 |
蒜 | 4小个 |
信阳蒸面条(北京叫焖面)的做法
切好配菜,可以加豆芽豆角什么的,商家忘记给我送来了,就很难受……面用食用油拌匀,防止蒸的时候粘锅,要记得揪成小段的~
上锅蒸面呀,15分钟,因为北京没有老家信阳的扁细面条,只能用这个凑合了,
姜蒜花椒八角爆香~然后捞出来。 (因为我不喜欢吃花椒,吃的时候懒得挑) 放肉炒至表面白色,放豆角继续炒,放盐,放老抽(稍微多一点 因为要拌面)生抽,然后加水,因为汤汁要拌面,炒到豆角变色以后,把汤和面条拌在一起,放15分钟,面条就可以入汤味 啦~
面条和菜再次一起放到蒸锅上,再蒸10分钟,就好啦!~
锵锵锵~好咯~北京这里喜欢叫焖面,我不知道呀,问爸爸按照信阳的菜谱做的,出来确实是焖面口感,不管了,骗自己是蒸面条😭😭😭
放上爸爸做的蒸面条……我知道差远了,可是方法是一样的,可能因为原料不对吧,哈哈哈
小贴士
记得面条拌油 不粘锅 还要扯小段 否则会坨
汤汁一定要泡15分钟 不然的话上锅一蒸 没味儿了
芹菜豆芽四季豆都可以啦,因为我对象不吃芹菜就没用啦~
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