茄子土豆肉末打卤面
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茄子土豆肉末打卤面是家人的最爱
用料
茄子 | 2根 |
土豆 | 1个 |
肉馅(肥瘦相间) | |
鸡蛋面条 | 4元 |
花椒面 | 适量 |
老抽 | 1茶勺 |
生抽 | 2茶勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
茄子土豆肉末打卤面的做法
茄子切丁
土豆切丁
取出适量肉馅,要肥瘦相间的,肉可以多放些,比较香
锅中放入适量底油,放入肉馅,将肥肉炒化即可
放入茄子,炒至茄子变色
放入老抽、生抽、蚝油、花椒面,翻炒均匀
放入土豆丁翻炒均匀,倒入适量水,末过菜略有余即可。大火烧开后转小火慢熬
另起一个锅煮面,水开后放入面条,再次烧开煮一分钟,盖上锅盖焖着即可
待卤汤汁剩的不多,转大火,放入适量盐,倒入水淀粉,快速搅拌(以免水淀粉结块)卤变得浓稠就可以关火了
大碗中盛好面条放上卤就好了!多拌点卤更香哦!
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