土家煨桂鱼

制作：
1.将桂鱼宰杀治净，打柳叶花刀，下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出；青椒切块。
2.另起净锅，将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香，加水烧开，下入鱼和青椒块煨制10分钟，至汤汁浓稠，加盐、味精、鸡精调味，将鳜鱼起锅装盘，撒入小米椒粒即可。

用料  

土家煨桂鱼的做法  

1. 1.将桂鱼宰杀治净，打柳叶花刀，下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出。

2. 青椒切块。

3. 2.另起净锅，将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香，加水烧开，下入鱼和青椒块煨制10分钟，至汤汁浓稠，加盐、味精、鸡精调味，将鳜鱼起锅装盘，撒入小米椒粒即可。

小贴士

鱼在焖制时加盖，用大火烧至汤汁浓稠；青椒块用来提升鱼汤的鲜香味。
特色：
既有青椒的香辣味，又有紫苏叶的清香味。熟悉的原材料，独特的味道，吃过一次便难以忘怀。