土豆拌鸡蛋

在山河屯吃过一个拌鹅蛋，在家里用鸡蛋代替，加入煮土豆。土豆和蛋黄口感绵密，香菜洋葱和蛋清口感清爽，具有饱腹感的同时咸辣开胃。如果酱油多一点也很下饭。放凉之后也很好吃，去掉洋葱就可以放入工作日的午餐便当。

用料  

土豆拌鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后盖盖小火煮十分钟至全熟，剥皮切大块。土豆切大块，煮熟至筷子可以顺畅插入，捞出沥水切碎（尽量别压成泥）。洋葱切丝，香菜切小段。

2. 鸡蛋，洋葱，香菜放入碗中，加入糖，生抽，花椒面，白胡椒粉，辣椒片，孜然粒，浇上热油。加入香醋，拌均匀。

3. 加入土豆块，拌均匀。

小贴士

可加入花生。
也可以用煮鹅蛋。
不放土豆就是拌鸡蛋，也很好吃。
放入一点醋和糖，吃不出来酸甜味，但是味道就丰富了。
避免把生抽直接浇在蛋黄和土豆上。