必须加个面的杂酱面

小时候家里人多，在葡萄架
下围着大桌子吃饭，妈妈姨姨们，每次做炸酱面真的是用盆子盛，长大后有个好朋友想吃我做的炸酱面，一直没兑现，现在奉上教程，疫情在家丰衣足食！

用料  

必须加个面的杂酱面的做法  

1. 所有菜切成丁丁，疫情在家肉放的少，一般起码是这块肉的3-4倍，西红柿也是放两个，蒜成沫。

2. 这是我今天下锅的食材，切成丁丁喽！

3. 蒜沫里加了醋、蚝油一点，味极鲜一点，平时还会放辣椒面和芝麻，今天给孩子做没放辣椒面。热火凉油(油多点)放花椒一把炸香后捞出花椒丢掉，热油潑蒜，锅里剩下的油一会炒酱。

4. 肉丁要炒干，炒干点香，我放了胡椒粉和一点味极鲜。

5. 肉炒干放入葱姜蒜炒一下，再放皮牙子(洋葱)，如果爱吃辣的朋友这时候可以把温水泡好的辣皮子切丁丁放锅里炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放菜。

6. 疫情在家，菜品不多，平时会放笋子，吃起来脆脆的。

7. 炒的有点干，我加了点水，放入切碎的西红柿，平时我会放两个，今天家里只能放一个，继续，炒！

8. 炒一会，我加了水，煮他们。

9. 看，过了大概7-8分钟左右，水有点干了，但是不要粘锅了哦，糊了就不好吃了。

10. 酱，勺子用的我家最大的，上面说的比例是平时家里的小勺，也是看自己口味，我家孩子不喜欢，酱香味重，我放的一般般量，如果不喜欢酱香，可以不放酱，如果喜欢酱味浓的朋友可以多放酱，请自己把握，多做两次就能把握住了。

11. 我放了一大勺黄豆酱隔，和两勺甜面酱，翻炒，记住千万别放水，一定把酱香味炒出来。

12. 我大概炒了3、5分钟的样子。

13. 加水吧，煮一会，尝一尝咸淡，调一下味道，里面土豆已经煮面了，收个汁，放淀粉。

14. 出锅啦！平时是放小葱香菜沫，一撒，今天没有，放了大葱沫。

15. 平时会再切点黄瓜、烫点豆芽和青菜，放面里拌上吃，疫情期间，我们一切从简了。不负众望的家人除了孩子都加了面，最后原汤化原食，喝了碗勾缝的面汤，满足的，又撑了！
    

小贴士

1.肉啊，菜菜啊，请随意搭配，我家爱吃肉，所以每次肉放的多，但是肉一定炒干了才好吃，如果第一锅炒肉的油被炒的水水的那种，我一定会果断把肉沫捞出来把油倒掉，换一锅新油继续炒。
2.辣皮子和郫县豆瓣酱一定炒出红油哦，那样香。
3.炸酱面的这个面，就是我们新疆拌面的面，很劲道，如果不会做，可以下挂面，保证你还是会加个面吃第二盘，在我们新疆吃拌面加面，是免费的，所以你要是在一家新疆馆子吃拌面加面收费了，这家馆子一定不是正宗的新疆拌面馆。
4.最后祝大家好胃口，最好中午吃，晚上吃太有罪恶感了，有什么不懂的留言吧！