花胶泡发（新手简易版）
来源：菜肴屋 阅读：6.66K 次
花胶根据大小、胶的厚度隔水蒸的时间会有区别，以我80头的花胶为例。
用料
| 花胶 50 | 克（多少随意） |
| 姜 10 | 片 |
| 料酒2 | 勺 |
花胶泡发（新手简易版）的做法
生姜洗干净削皮切片
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第2张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第2张")
花胶用清水冲洗掉表面的灰尘
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第3张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第3张")
提前用两个无油的容器冰好清水
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第4张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第4张")
水开盖上锅盖上隔水蒸10分钟
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第5张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第5张")
时间到了以后，迅速把花胶加入其中一个冰水碗里面，蒸过的花胶会有缩小的迹象
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第6张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第6张")
泡过5分钟以后，夹到另外一个泡好冰水的碗里，密封放入冷藏室继续泡24小时
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第7张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第7张")
泡好24小时的花胶就是这样，胶质十足，炖汤之前务必把花胶表面的血脂清理掉，这个是不腥的关键。接下来就可以炖汤用啦，剩下的可以把水稍微挤干密封起来放冷冻可以放三个月。
![花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第8张]( "花胶泡发（新手简易版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
炖汤建议：半只鸡+4块花胶+10g瑶柱+红枣炖一个半小时后再加些许枸杞，15分钟后就可以开动啦
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