美善品椒麻鸡

感谢我们重庆花椒团队睿妈提供的方子。

用料  

美善品椒麻鸡的做法  

1. 一只乌骨鸡净重3斤，去头去屁股

2. 用盐搓整鸡，码味30分钟用水冲洗，反复三次，最后一次不要冲洗掉盐，没时间，直接上锅也ok，最后在肚子里塞入姜丝。

3. 鸡屁股朝下放，把整放在刀架上

4. 放好之后是这个样子

5. 倒入四分之一量杯盖的水

6. 盖一个碗在主锅盖上

7. 设定15分钟，Varoma，反转，速度小勺

8. 用筷子把鸡如上图挑出来，放大碗，放置一边待凉，或者提前准备好的冰水里浸一下
   凉透后的鸡，手撕成条即可

9. 按菜谱称量各种配菜

10. 将油，姜，葱，干辣椒，洋葱，蒜头，花椒，麻椒，香叶，麻油，盐和糖，以3分，120度，速度小勺爆香

11. 将鸡和佐料混合

12. 装盘，可以尽情享用啦

小贴士

注意，如果喜麻喜辣的，用青花椒配新鲜尖红青辣椒。