潘金莲小咸菜

阳谷，因武松打虎而远近闻名，
无人不知，无人不晓，
而今，宴席上也出现了一道因此得名的菜肴
——阳谷三绝，
分别是：
武大郎烧饼、
潘金莲小咸菜、
王婆南瓜粥。
大师兄今天就介绍一下潘金莲小咸菜的做法

用料  

潘金莲小咸菜的做法  

1. 准备葱油，把油烧热，放葱，小火炸干。

2. 咸菜疙瘩切丝。

3. 切好的咸菜丝在清水中浸泡一晚去咸味。

4. 咸菜丝沥干水分，加调料拌匀。

5. 浇上葱油。

6. 上锅大火蒸45分钟。

7. 出锅。

小贴士

1、做葱油时，火一定要调小，才能将大葱充分榨干；
2、在以前，研制的咸菜疙瘩很讲究，酱料充分，咸香，保存时间较长，以便青黄不接时食用，而今的生活条件好了，疙瘩研制的工艺已经简化，用料已不再讲究，现在的疙瘩咸菜最大的用途是便于保存（小编所指的是市场上价格低廉的疙瘩），所以不要吝惜咸菜原有的咸味，可以冲泡至略微有咸味即可。