腊味双拼煲仔饭
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用料
大米 | 150g |
腊肉 | 50克 |
水225g | |
瑶柱 | |
蒜7-8瓣 | |
豉油汁一勺 | |
生抽一勺 | |
腊味双拼煲仔饭的做法
配料如上,长时间发酵的腊肉腊肠记得斜刀切,不要顶刀切,可以最大限度扩香,米洗3-4遍清澈后泡水2小时,加入一勺透亮,一点醋松软
切蒜,洗净,泡过水的蒜不易糊不易粘,冷油下锅煸蒜,炸制过程要扒拉,防止边角焦糊了,炸制金黄滤油
调豉油汁:水小半碗,一勺豉油汁,一勺生抽,盐,糖,腊肉放一部分,葱段,烧开
瑶柱洗净蒸熟揉碎,入油炸香,瑶柱是提鲜的
米饭大火烧开后小火5-6分钟后开盖放入配料盖上盖中小火7分钟
快出锅了码上葱花,瑶柱丝,金蒜,大火顶一分钟,
沿着锅边浇上豉油汁,根据咸淡自己调整
喷香四溢的煲仔饭出炉了
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